辐射白沙液新酒老熟试验的色谱分析法

符俊吾; 白酒分析组; 李翠仙

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辐射白沙液新酒老熟试验的色谱分析法

更新时间：2022-09-13

- 辐射白沙液新酒老熟试验的色谱分析法
- The chromatography of aging Baishaye wine accelerated with radiation
- 核技术 1984年07卷第6期
- 作者机构：
  
  1.湖南省原子能农业应用研究所
  2.轻工业部食品发酵工业研究所
  3.长沙市酒厂
- 作者简介：
- 基金信息：
- DOI：
  中图分类号：
- 收稿日期：1983-06-27，
  
  纸质出版日期：1984-06
- 稿件说明：
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符俊吾, 白酒分析组, 李翠仙. 辐射白沙液新酒老熟试验的色谱分析法[J]. 核技术, 1984,07(6):49-51,68.

Junwu Fu, Analysis Group Wine, Cuixian Li. The chromatography of aging Baishaye wine accelerated with radiation[J]. Nuclear techniques, 1984, 07(6): 49-51,68.
符俊吾, 白酒分析组, 李翠仙. 辐射白沙液新酒老熟试验的色谱分析法[J]. 核技术, 1984,07(6):49-51,68. DOI：

Junwu Fu, Analysis Group Wine, Cuixian Li. The chromatography of aging Baishaye wine accelerated with radiation[J]. Nuclear techniques, 1984, 07(6): 49-51,68. DOI：

摘要

我国70年代即开始辐射酒的研究，近年来四川省原子核技术应用研究所与金堂县机械化酒厂合作辐射白酒的试验获得成功；1982年，我所与长沙市酒厂合作这项试验，初步结论是辐照使酒质变好，味甜柔和，有回味。从理化分析数据来看，辐射能增加酒中香味成分——总酸、总酯含量，从而使影响酒质的杂醇油明显下降。因此，辐照能提高酒质，缩短使酒陈化的贮藏期。

Abstract

The preliminary results obtained have shown that radiation can make wine better in quality and taste sweet and mellow. Through chromatographic analysis it was shown that the irradiated Baishaye wine has higher contents of total ester

total alcohol

total aldehyde and total acid than the control. Except for iso-butanol

eghyl valerate and hexanoic acid

the ethyl caproate ethyl lactate

ethyl acetate

ethyl formate

ethyl butyrate

n-propyl alcohol

secondary butanol

n-butanol

isoamyl alcohol

acetaldehyde

acetal

biacetyl

formic acid

acetic acid and latic acid in the irradiated wine are all higher than those of control.

关键词

Keywords

references

杨麒麟译，杨人立校，原子能农业译丛， 1 ， 62 （ 1983 ）。

无锡轻工学院化学系发酵组气象色谱组，食品与发酵工业， 5 , 4 （ 1976 ）

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