辣椒粉辐射保藏工艺研究

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辣椒粉辐射保藏工艺研究

更新时间：2022-08-16

- 辣椒粉辐射保藏工艺研究
- The irradiation preservation technology for chili powders
- 核技术 1988年11卷第5期
- 作者机构：
  
  四川省原子核应用技术研究所
- 作者简介：
- 基金信息：
- DOI：
  中图分类号：
- 收稿日期：1987-03-05，
  
  纸质出版日期：1988-05
- 稿件说明：
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陈其勋, 徐培书, 汪秀英, 等. 辣椒粉辐射保藏工艺研究[J]. 核技术, 1988,11(5):63-65.

Qixun Chen, Peishu Xu, Wang, et al. The irradiation preservation technology for chili powders[J]. Nuclear techniques, 1988, 11(5): 63-65.
陈其勋, 徐培书, 汪秀英, 等. 辣椒粉辐射保藏工艺研究[J]. 核技术, 1988,11(5):63-65. DOI：

Qixun Chen, Peishu Xu, Wang, et al. The irradiation preservation technology for chili powders[J]. Nuclear techniques, 1988, 11(5): 63-65. DOI：

辣椒因收获季节气温高，细菌污染十分严重，在贮藏中易生虫和发霉，特别是加工成辣椒粉更难保藏。利用

Co-

射线，辐照经适当包装的辣椒粉，在辐照剂量为5kGy时，可使细菌总数下降3—4个数量级。大肠菌数小于30。在包装完好的条件下，辐照的辣椒粉色、香、味保持一年不变。

The chili is harvested in hot season

thus it may be large in number of bacterium contamination and liable to be molded in storage; and difficult to be kept in powder form. However

by irradiating the chili powder with Co-

ray to 5 kGy within a proper package

total number of bacteria will drop by a factor of 10

and coliflora bacillus less than 30. Its colour

fragrance

taste and appearance are not affected for one year after irradiation if the package is good.

Report of a joint FAO/IAEA/WHO Expert Committee . WHO Technical Report Series 659 Geneva , 1981 .

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